Je hebt een BonFeu plancha, of je staat op het punt er een te kopen. Dan komt al snel de vraag: welke accessoires heb je er eigenlijk bij nodig? Wat is het verschil tussen een flambadou en een rotisserie set? En wat kun je overslaan? Dit artikel loopt alle BonFeu plancha accessoires door, van de absolute basis tot de tools voor wie serieus buiten kookt.

Inhoud

• Wat heb je minimaal nodig bij een plancha?
• Waarom een goede reinigingsborstel het verschil maakt
• De spatel die je bij elke sessie gebruikt
• Slow cooking boven vuur met de rotisserie set
• Wat is een flambadou en hoe gebruik je hem?
• Snijden en serveren aan tafel
• Alles in één met de BBQ set
• Bescherming en opbergen
• Veelgestelde vragen

Wat heb je minimaal nodig bij een plancha?

De absolute basis bestaat uit twee dingen: een spatel en een reinigingsborstel. Met die twee stukken plancha grillgereedschap kom je heel ver. De spatel gebruik je bij het bakken, de borstel daarna voor het schoonmaken. Meer heb je niet per se nodig om goed op een plancha te grillen.

Alles wat daarna komt maakt het makkelijker, leuker of smaakvoller. De rotisserie set, de flambadou, de carving set: dat zijn aanvullingen voor wie verder wil gaan. Maar begin met de basis.

Gebruik een oliekannetje om voor het bakken een dunne, gelijkmatige laag olie op de plaat te brengen. Rechtstreeks uit een fles gieten geeft al snel te veel olie.

Kook je vaak kleine ingrediënten zoals garnalen, gesneden groenten of kleine stukjes vlees? Dan is de BonFeu Foodbumper een handige aanvulling. Dit is een verhoogde stalen ring die je op het kookoppervlak plaatst, rond de binnenste opening. De ring houdt eten op zijn plek en voorkomt dat kleine ingrediënten gaan schuiven.

Waarom een goede reinigingsborstel het verschil maakt

Een plancha schoonmaken doe je direct na gebruik, terwijl de plaat nog warm is. Je schenkt een klein beetje water op de plaat, het sist en stoomt, en de aangekoekte resten lossen los. Dan heb je een stevige borstel nodig die die resten wegschraapt zonder de patina te beschadigen die je zorgvuldig hebt opgebouwd.

De BonFeu Reinigingsborstel heeft RVS haren die stevig genoeg zijn voor hardnekkige resten, maar zacht genoeg om de plaat niet te beschadigen. Het handvat is van massief acaciahout en houdt stand bij hitte. Zonder een goede reinigingsborstel kost plancha schoonmaken drie keer zo veel tijd. Een plancha die je laat afkoelen voor je hem schoonmaakt is bovendien veel bewerkelijker: aangekoekte resten harden uit en laten dan amper los. Begin dus altijd meteen na het koken, terwijl de plaat nog warm is.

De spatel die je bij elke sessie gebruikt

Van alle plancha accessoires is de spatel het meest gebruikte stuk grillgereedschap. Je hebt hem bij het omdraaien van vlees, het schuiven van groenten en het schrapen van de plaat tussen twee bereidingen door. Een goede spatel ligt goed in de hand en is stevig genoeg om ook zwaardere stukken vlees te keren.

BonFeu heeft twee spatels in het assortiment. De BonFeu Spatel is de vertrouwde basisversie die al langere tijd in de collectie zit: stevig, functioneel en direct inzetbaar. De nieuwere BonFeu Spatula Pro heeft een bredere kop van roestvrij staal en een handvat van acaciahout dat koel blijft tijdens het koken. Beide werken uitstekend. De Pro is iets verfijnder in afwerking en het meest geschikt voor regelmatig gebruik op de plancha. Tip: draai vlees en vis nooit te vroeg om. Ze laten vanzelf los van de plaat zodra ze goed zijn. Als je moet trekken, is het nog niet zover.

Slow cooking boven vuur met de rotisserie set

De BonFeu Rotisserie Set is voor de sessies waarbij je de tijd hebt en wil genieten van langzaam garen boven vuur. Je laat vlees langzaam draaien boven de warmte: ideaal voor een hele kip, een rollade of een stuk lamsbout. Doordat het vlees constant roteert, gaart het gelijkmatig en krijgt de buitenkant een mooie, knapperige korst.

Bij de rotisserie set passen twee extra accessoires. De BonFeu Grill Basket is een draaiende grillmand: perfect voor groenten, garnalen of kleine stukjes vlees die anders door het rooster zouden vallen. Het BonFeu Skewer Rack is een spiessenrek waarmee je meerdere spiesen tegelijk boven het vuur laat draaien. Handig voor satés of groentespiesen als je voor een grotere groep kookt.

Wat is een flambadou en hoe gebruik je hem?

De flambadou is het meest bijzondere stuk grillgereedschap in de BonFeu lijn. Het gietijzeren trechtertje op het lange houten handvat stamt uit de middeleeuwen en werd in Zuid-Frankrijk gebruikt om grote stukken vlees te bedruipen naast het houtvuur.

Zo werkt het: je houdt de BonFeu Flambadou 3 tot 5 minuten boven de vlammen tot de kop gloeiend heet is. Dan vul je hem met rundvet, vetspek, boter of ganzevet. Het vet smelt, sist en druppelt brandend over je vlees, vis of groenten, en karamelliseert direct door de hitte. Het resultaat is een diepe, knapperige korst met een intense smaak die je met geen andere methode nabootst. Gebruik geen vloeibare olie in de flambadou, dat werkt niet en is gevaarlijk.

Het lange houten handvat houdt je handen op veilige afstand van het vuur. Vanwege het spattende brandende vet is een schort verstandig. Verhit de flambadou opnieuw als je meerdere gerechten wil bedruipen, want de kop koelt snel af zodra het koude vet erin komt.

Snijden en serveren aan tafel

Als het vlees klaar is, wil je het mooi kunnen snijden en presenteren. De BonFeu Carving Set bestaat uit een trancheermes en een vleesvork, allebei van roestvrij staal met een handvat van acaciahout. Dezelfde materialen en stijl als de rest van de BonFeu lijn, zodat het ook op tafel goed oogt. Ideaal als je na het grillen aan tafel wilt snijden en serveren.

Alles in één met de BBQ set

Wil je in één keer de meest gebruikte barbecue accessoires hebben? De BonFeu BBQ Set bevat een spatel, tang, vleesvork en kwast. Een goed startpakket bij een nieuwe plancha, of een cadeau voor iemand die buiten kookt en nog weinig grillgereedschap heeft. Alle losse tools zijn ook apart verkrijgbaar.

Bescherming en opbergen

Hittebestendige handschoenen zijn onmisbaar als je met een hete plancha werkt. De BonFeu BonGloves zijn gemaakt van suède en bestand tot 500°C. Ze beschermen je handen bij het verplaatsen van de plaat, het werken dicht bij het vuur en het gebruik van de flambadou.

Na het koken wacht je tot zowel de vuurschaal als de plancha volledig zijn afgekoeld voor je de hoes eroverheen trekt. Een BonFeu beschermhoes past over de vuurschaal met plancha erop en beschermt alles in één keer tegen regen, stof en vuil. Verkrijgbaar voor vuurschalen van 60, 80, 100 en 120 cm.

Wil je de plancha langere tijd opbergen? Breng dan eerst een dun laagje olie aan op de plaat om roest te voorkomen. Bewaar de BonPlancha vervolgens hangend aan een stevige haak, bijvoorbeeld in de garage of schuur. Bewaar hem nooit op de zijkant: dat kan scheurtjes veroorzaken in de gelaste ring.

Meer weten over inbranden en onderhoud? Lees ons artikel over plancha gebruik en onderhoud. Of bekijk onze plancha recepten voor inspiratie.

Veelgestelde vragen

Welke plancha accessoires heb je minimaal nodig?

Een spatel en een reinigingsborstel. Met die twee stukken grillgereedschap kom je het verst. De rest is een aanvulling voor wie meer wil.

Wat is een flambadou?

Een gietijzeren trechter op een lange steel die je verhit in het vuur. Je legt er een stuk hard vet in, dat smelt en vlam vat, en druppelt het brandende vet over je gerecht voor een rokerige, intense smaak.

Wat is een foodbumper?

Een verhoogde stalen ring die je op het kookoppervlak van de plancha plaatst, rond de binnenste opening. De ring houdt eten op zijn plek en voorkomt dat kleine ingrediënten gaan schuiven. Bakresten schuif je met de spatel onder de ring door, direct het vuur in.

Zijn BonFeu accessoires ook geschikt voor andere plancha's?

De meeste tools zoals de spatels, reinigingsborstel en carving set zijn universeel bruikbaar bij elke plancha of barbecue. De rotisserie set, grill basket, skewer rack en foodbumper zijn specifiek ontworpen voor de BonFeu plancha.

Welke olie gebruik je op een plancha?

Gebruik een olie met een hoog rookpunt: zonnebloemolie, druivenpitolie of lijnzaadolie. Olijfolie is minder geschikt voor het inbranden maar prima voor het bakken zelf. Gebruik het oliekannetje voor een gelijkmatige, dunne laag.