Je hebt een BonFeu plancha, of je staat op het punt er een te kopen. Dan komt al snel de vraag: welke plancha accessoires heb je er eigenlijk bij nodig? Wat is het verschil tussen een flambadou en een rotisserie set? En wat kun je overslaan? Dit artikel loopt alle BonFeu plancha accessoires langs, van de absolute basis tot de tools voor wie graag uitgebreid buiten kookt.

Inhoud

• Wat heb je minimaal nodig bij een plancha?
• Waarom een goede reinigingsborstel het verschil maakt
• De spatel die je bij elke sessie gebruikt
• Langzaam garen met de rotisserie set
• Wat is een flambadou en hoe gebruik je het?
• Snijden en serveren aan tafel
• Alles in één met de BBQ set
• Bescherming en opbergen
• Veelgestelde vragen

Wat heb je minimaal nodig bij een plancha?

De absolute basis bestaat uit een spatel en een reinigingsborstel. Met die twee plancha tools kom je heel ver. De spatel gebruik je bij het bakken, de borstel daarna voor het schoonmaken. Meer heb je niet per se nodig om goed op een plancha te grillen.

Een oliekan is geen must, maar maakt het aanbrengen van olie een stuk makkelijker en nauwkeuriger. Rechtstreeks uit een fles gieten geeft al snel te veel olie op de plaat.

Alles wat daarna komt maakt het makkelijker, leuker of smaakvoller. De rotisserie set, de flambadou en de carving set zijn aanvullingen voor wie verder wil gaan. Maar begin met de basis.

Waarom een goede reinigingsborstel het verschil maakt

Een plancha schoonmaken doe je direct na gebruik, terwijl de plaat nog warm is. Je schenkt een klein beetje water op de plaat, het sist en stoomt, en de aangekoekte resten komen los. Vervolgens heb je een stevige borstel nodig die de resten wegschraapt zonder de patina te beschadigen die je zorgvuldig hebt opgebouwd.

De BonFeu Reinigingsborstel heeft RVS haren die stevig genoeg zijn om hardnekkige resten los te krijgen, maar zacht genoeg om de plaat niet te beschadigen. Zonder een goede reinigingsborstel kost het plancha schoonmaken een stuk meer tijd en moeite. Een plancha die je laat afkoelen voor je hem schoonmaakt is bovendien veel bewerkelijker: aangekoekte resten harden uit en laten dan amper los. Begin dus altijd meteen na het grillen, terwijl de plaat nog warm is.

De spatel die je bij elke sessie gebruikt

Van alle plancha accessoires is de spatel het meest gebruikte stuk grillgereedschap. Je gebruikt hem bij het omdraaien van vlees, het schuiven van groenten en het schrapen van de plaat tussen twee bereidingen door. Een goede spatel ligt prettig in de hand en is stevig genoeg om ook zwaardere stukken vlees te keren.

BonFeu heeft twee spatels in het assortiment, en ze hebben elk hun eigen sterke punt. De BonFeu Spatel is de vertrouwde basisversie: stevig, functioneel en ideaal voor het inbranden van de plaat en het schrapen van bakresten richting het vuur. De BonFeu Spatula Pro heeft een bredere kop waarmee je veel gemakkelijker onder vlees komt. Burgers flippen, een zalmfilet keren, een dikke biefstuk omdraaien: de Pro schuift soepeler onder vlees dan de gewone spatel.

Tip: draai vlees en vis niet te vroeg om. Ze laten vanzelf los van de plaat zodra ze goed zijn. Als je moet trekken, is het nog niet zover.

Langzaam garen boven vuur met de rotisserie set

De BonFeu Rotisserie Set is voor de sessies waarbij je de tijd hebt en wil genieten van slow cooking boven vuur. Je laat vlees langzaam draaien boven de warmte; ideaal voor een hele kip, een rollade of een stuk lamsbout. Doordat het vlees constant roteert, gaart het gelijkmatig en krijgt de buitenkant een mooi, knapperig korstje.

Bij de rotisserie set passen twee extra accessoires.

BonFeu Grill Basket
De BonFeu Grill Basket is een grillmand voor de rotisserie set. Je vult de mand met bijvoorbeeld groenten, kippenvleugels of kleine stukjes vlees, sluit de mand, en de motor draait het langzaam boven het vuur. Doordat de grillmand blijft draaien, gaart alles gelijkmatig. Handig voor alles wat je niet apart aan een spit kunt- of wilt prikken.

BonFeu Skewer Rack
Het BonFeu Skewer Rack is een spiessenrek voor de rotisserie set waarmee je meerdere spiesen tegelijk boven het vuur laat draaien. Je vult het rek met saté, groentespiesen of garnalenspiesen en de motor neemt het werk over. Handig als je voor een grotere groep kookt, zodat alles gelijkmatig gaart zonder dat je erbij hoeft te staan.

Wat is een flambadou en hoe gebruik je het?

De flambadou is het meest bijzondere stuk grillgereedschap in de BonFeu lijn. Het is een gietijzeren trechter aan een lange stalen steel met een houten handgreep, en de techniek stamt uit de middeleeuwen en werd in Zuid-Frankrijk gebruikt om grote stukken vlees te bedruipen naast het houtvuur.

Zo werkt het: je plaatst de BonFeu Flambadou direct in het vuur of tussen de hete kolen totdat de kop roodgloeiend is. Dat duurt enkele minuten. Dan vul je de trechter met een stuk vet, zoals rundvet, vetspek of eendenvet. Het vet smelt, vat vlam en druppelt brandend over je vlees, vis of groenten. Het resultaat is een knapperige, gekaramelliseerde buitenkant met een rokerige, intense smaak die je met geen andere methode bereikt. Gebruik geen vloeibare olie in de flambadou, dat werkt niet en is gevaarlijk.

Het lange houten handvat houdt je handen op veilige afstand van het vuur. Vanwege het spattende brandende vet is een schort verstandig. Verhit de flambadou opnieuw als je meerdere gerechten wil bedruipen, want de kop koelt snel af zodra het koude vet erin komt.

Snijden en serveren aan tafel

Als het vlees klaar is, wil je het mooi kunnen snijden en presenteren. Voor grote of dikke stukken heb je een ander mes nodig dan een gewoon keukenmes. Denk aan een côte de boeuf, een rollade, een hele kip van de rotisserie of een stuk lamsbout. Een trancheermes heeft een lang, smal blad waarmee je in één vloeiende beweging een hele plak snijdt. Het mes glijdt soepel door het vlees, waardoor het niet scheurt. Daardoor blijft ook meer sap in het vlees. De vleesvork houdt het vlees op zijn plek terwijl je snijdt, zodat je controle houdt over het stuk.

De BonFeu Carving Set bestaat uit een trancheermes en een vleesvork, allebei van roestvrij staal met een handvat van acaciahout. Dezelfde materialen als de rest van de BonFeu lijn, zodat het ook aan tafel goed oogt.

Alles in één met de BBQ set

De BonFeu BBQ Set bevat een spatel, tang, vleesvork en kwast. Met de tang draai je worstjes, asperges en andere ingrediënten gemakkelijk om. De siliconen kwast is handig voor het bestrijken van vlees met marinade. Alle vier de accessoires zijn van roestvrij staal met een handvat van warm acaciahout. Een slimme keuze als je in één keer de meest gebruikte tools wilt hebben.

Bescherming en opbergen

Hittebestendige handschoenen
Hittebestendige handschoenen zijn onmisbaar als je met een hete plancha werkt. De BonFeu BonGloves zijn gemaakt van suède en bestand tot 500°C. Ze beschermen je handen bij het verplaatsen van de plaat, het werken dicht bij het vuur en het gebruik van de flambadou.

Beschermhoes
Een BonFeu beschermhoes past over de vuurschaal met plancha erop en beschermt alles in één keer tegen regen, stof en vuil. Na het grillen wacht je tot zowel de vuurschaal als de plancha volledig zijn afgekoeld voor je de hoes eroverheen trekt. Verkrijgbaar voor vuurschalen van 60, 80, 100 en 120 cm.

Langdurig opbergen
Wil je de plancha langere tijd opbergen? Breng dan eerst een dun laagje olie aan op de plaat om roest te voorkomen. Bewaar de plancha vervolgens hangend aan een stevige haak, bijvoorbeeld in de garage of schuur. Bewaar hem nooit op de zijkant: dat kan scheurtjes veroorzaken in de gelaste ring.

Lees ook

Nog niet zeker welke plancha het beste bij jou past? Lees ons artikel over plancha bakken boven vuur. Meer weten over inbranden en onderhoud? Lees ons artikel over plancha gebruik en onderhoud. Of bekijk onze plancha recepten voor inspiratie.

Veelgestelde vragen

Welke olie gebruik je op een plancha?

Gebruik een olie met een hoog rookpunt, zoals arachideolie, avocado-olie of rijstzemelenolie. Olijfolie is minder geschikt voor het inbranden maar prima voor het bakken zelf. Gebruik een oliekannetje voor een gelijkmatige, dunne laag.

Wat is een flambadou?

Een gietijzeren trechter aan een lange stalen steel met een houten handgreep, die je verhit in het vuur. Je legt er een stuk vet in, dat smelt en vlam vat, en druppelt het brandende vet over je gerecht voor een rokerige, intense smaak.

Wat doe je bij roest op de plancha?

Strooi grof zout op de roestplekken en schuur ze weg met de BonFeu Reinigingsborstel. Breng daarna een dun laagje olie aan en brand de plaat opnieuw in, zodat de beschermlaag zich herstelt. Roest voorkom je door de plaat na elke sessie in te smeren met olie en binnen op te bergen. Lees meer in ons artikel over plancha gebruik en onderhoud.

Welke plancha accessoires zijn universeel en welke zijn specifiek voor BonFeu?

De spatels, reinigingsborstel en carving set zijn universeel te gebruiken bij elke plancha of barbecue. De rotisserie set, grill basket en skewer rack zijn specifiek ontworpen voor de BonFeu plancha en passen niet op andere modellen.